แกงอ่อมหมูกระดูกอ่อน แซ่บๆ
📌+เครื่องปรุง+📌
1.กระดูกอ่อนหมู 500 กรัม
2.ข้าวเบือ 2 ชต.
3.บวบหอม
4.ฟักทอง
5.มะเขือเปราะ
6.ผักกวางตุ้ง
7.ถั่วฝักยาว
8.กะหล่ำปลี
9.ต้นหอม
10.ผักชีลาว
11.ใบแมงลัก
12.น้ำมันพืช 1 ชต.
13.น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
14.เกลือป่น 2 ชช.
15.น้ำปลา 1 ชต.
16.น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย
📌+เครื่องแกง+📌
1.พริกแห้ง 7 เม็ด
2.พริกแดง 10 เม็ด
3.หอมแดงไทย 5 หัว
4.ตะไคร้ซอย 3 ต้น
+ วิธีทำเครื่องแกง+
นำพริกแห้งแช่น้ำจนนุ่ม โขลกตะไคร้กับพริกแห้งจนแหลก ใส่พริกสดและหอมแดงโขลกต่อจนแหลกดีแล้ว พักไว้
+วิธีทำข้าวเบือ+
แช่ข้าวเหนียวประมาณครึ่งชม. รินน้ำออก นำลงโขลกจนแหลกแต่ไม่ต้องให้ละเอียดมาก พักไว้
📌+วิธีทำ+📌
1.ล้างผักหั่นและเด็ดให้เรียบร้อยเตรียมไว้
2.ล้างกระดูกอ่อนหมู และหั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดคลุกกับเครื่องจนเนื้อหมูเริ่มสุก
3.เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงขึ้นมาต้องเผื่อไว้ให้น้ำงวดลงด้วยด้วย เร่งไฟให้เดือดแล้วลดเป็นไปอ่อนตุ๋นจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ประมาณ 45 นาที
4.ใส่ฟักทองและมะเขือเปราะลงต้มก่อนสักพัก ค่อยตามด้วยบวบ ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
5.ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก ตามด้วยข้าวเบือ รอเดือดอีกรอบปิดไฟได้ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟค่ะ